SelfMatters

May 012012
 

 

   Wat is er verkeerd aan door de overheid aanbevolen voeding? 

 

 

“Vermijd verzadigde vetten”
Verzadigde vetten spelen een belangrijke rol in het lichaam. Ze verstevigen de celwanden, bevorderen het gebruik van essentiële vetzuren in het lichaam, versterken het immuunsysteem, en dragen bij tot de vorming van sterke botten. Verzadigde vetten veroorzaken geen hart- en vaatziekte. Verzadigde vetten zijn juist het voorkeursvoedsel voor het hart. Omdat je lichaam verzadigde vetten nodig heeft, vervaardigt het deze indien nodig zelf uit koolhydraten en overmatige eiwitten

 

“Eet niet te veel cholesterol”
Cholesterol in de voeding draagt bij aan de stevigheid van de darmwand en helpt baby’s en kinderen om gezonde hersenen en een gezond zenuwsysteem te ontwikkelen. Cholesterolbevattend voedsel voorziet ook in vele andere belangrijke voedingsstoffen. Alleen geoxideerd cholesterol, dat bijvoorbeeld in de meeste poedermelk wordt gevonden, draagt bij aan hartziekte. Poedermelk wordt voor 1 tot 2 % aan de melk toegevoegd.

 

“Gebruik meer meervoudig onverzadigde olie”
Grote hoeveelheden meervoudig onverzadigde oliën dragen bij aan kanker, hartziekte, autoimmuunziektes, leerstoornissen, darmproblemen en vroegtijdige veroudering. Het gebruik van grote hoeveelheden meervoudig onverzadigde olie is nieuw in het menselijk voedingspatroon, als gevolg van het moderne gebruik van commerciële vloeibare plantaardige olie. Zelfs olijfolie, een enkelvoudig onverzadigd vet dat als gezond wordt beschouwd, kan onevenwichtigheden op cellulair niveau veroorzaken als het in grotere hoeveelheden wordt geconsumeerd.


“Vermijd rood vlees”
Rood vlees is een rijke bron aan voedingsstoffen die het hart en het zenuwsysteem beschermen, inclusief vitamine B12 en B6, zink, fosfor, carnitine en coenzyme Q10.

 

 
“Eet minder eieren”
 
Eieren zijn het meest perfecte voedsel van de natuur en een prima bron van eiwitten en een vrijwel compleet spectrum aan voedingsstoffen en belangrijke vetzuren die bijdragen aan de gezondheid van de hersenen en het zenuwsysteem. Amerikanen hebben minder hart- en vaatziekte als ze meer eieren eten.

“Beperk het zout”
Zout is cruciaal voor de vertering en opname van voedingsstoffen. Zout is ook nodig voor de ontwikkeling en functie van het zenuwsysteem. Wel is het belangrijk om het juiste zout te consumeren. Ons advies is Keltisch zeezout of Himalayazout, dat ongewassen, ongedroogd en ongeraffineerd is en nog het volle spectrum aan mineralen en spoorelementen bevat.

 

“Eet mager vlees en drink halfvolle of magere melk”
In mager vlees en melk met weinig vet ontbreken de vet-oplosbare vitamines (vitamine A, D, E en K) die er voor nodig zijn om proteïne en mineralen in vlees en melk op te kunnen nemen. De consumptie van weinig vet bevattende voedingsmiddelen kan leiden tot een uitputting van de vitamine A- en D-reserves.

 

“Begrens de vetconsumptie tot 30% van de calorieën”
30% calorieën vet is te weinig voor de meeste mensen en leidt tot een lage bloedsuikerspiegel en vermoeidheid. Traditionele voeding bevatte een minimum van 30%, oplopend tot wel 80% (!) van de calorieën in de vorm van gezonde vetten, meestal van dierlijke afkomst.

 

“Eet 6–11 porties granen per dag”
De meeste graanproducten zijn gemaakt van witte bloem, waar de voedingsstoffen in ontbreken. Toevoegingen in wit meel kunnen vitaminetekorten veroorzaken. Onbewerkte graanproducten die niet op de juiste manier bereid worden kunnen eveneens mineraaltekorten en darmproblemen veroorzaken.

 

 

“Eet tenminste 5 porties fruit en groente per dag”
Fruit en groente krijgen gemiddeld 10 behandelingen met pesticides vanaf het zaadstadium tot aan de opslag ervan. Consumenten zouden biologische producten moeten kopen. Hier telt de kwaliteit.

“Eet meer soja”
Soja blokkeert de opname van mineralen, remt de vertering van eiwitten, vertraagt de schildklierwerking en bevat sterk kankerverwekkende stoffen.

 

 

Bron artikel: Weston A. Price Foundation USA

Apr 252012
 

Leuk artikel over SelfMatters in de Klaroen!

 

Apr 182012
 

Codex Alimentarius, de ECHTE bedreiging voor onze gezondheid ?

De Codex Alimentarius (Latijn voor “voedselboek”) is een verzameling standaarden en richtlijnen met betrekking tot voedsel, productie van levensmiddelen en voedselveiligheid.
Het doel van de Codex is officieel:
• het beschermen van de gezondheid van consumenten
• het verzekeren van eerlijke handelspraktijken in de voedselhandel
• het bevorderen van harmonisering van alle voedselstandaarden, die opgesteld worden door internationale organisaties
Bron : Wikipedia.

 
Historie 
Voor het uitbreken van WO II was het Duitse concern IG Farben het grootste bedrijf van Europa en zelfs het op 3 na grootste bedrijf ter wereld. Er werkten totaal zo’n 235.000 mensen voor IG Farben. Aldus beheerste het bedrijf in feite de totale markt voor chemicaliën en medicijnen in Duitsland, met over de hele wereld connecties met andere chemische bedrijven en vestigingen. Op het hoogtepunt tijdens WOII was het een wereldwijd conglomeraat van honderden bedrijven.

IG Farben was in de jaren ’20 ontstaan uit een samensmelting van o.a. BASF, Bayer, AGFA, Hoechst, Kalle, Casella en nog een heel aantal kleinere chemiebedrijven. De samenwerking van deze bedrijven vond zijn oorsprong al tijdens WO I met het maken van strijdgassen. Vóór WO I was Bayer al marktleider op het gebied van medicijnen.

In de jaren ’30 onststond er onder invloed van nieuwe bestuursleden een band met de opkomende Nazi partij van Hitler en groeide IG Farben uit tot één van de grootste financiële steunpilarenvan de partij. Gedurende de oorlog intensiveerde deze steun zich steeds meer tot een hechte samenwerking. Op een gegeven moment waren de twee onlosmakelijk met elkaar verbonden. Inmiddels wordt onder historici algemeen aangenomen dat zonder dit machtige bedrijf Hitler geen kans had gehad zijn regime te vestigen en de oorlog te starten.

IG Farben ontwikkelde zich tot een opportunistisch en medogenloos bedrijf dat niets uit de weg ging om meer winst te kunnen maken.

In de jaren ’41 en ’42 besloot men tot de bouw van een nieuwe fabriek voor synthetische brandstof en rubber. Om logistieke redenen koos men voor de locatie Monowitz in Polen. Monowitz was gunstig gelegen vanwege spoorlijnen en rivieren en ook ver in het binnenland zodat geallieerde bommenwerpers er maar moeilijk konden komen. Een andere belangrijke reden was het nabijgelegen concentratiekamp Auschwitz, dat een bron kon worden van goedkope arbeidskrachten. Na enige tijd bleek dat Auschwitz voor een efficiënte aanvoer van arbeidskrachten nog te ver weg was gelegen en stichtte IG zijn eigen concentratiekamp pal naast de bouwplaats. Met de Nazi’s werd afgesproken dat de SS zorg zou dragen voor de bewaking en discipline onder de kampbewoners en IG Farben voor het overige. Berekend werd dat een arbeidskracht ongeveer 3 maanden mee zou kunnen gaan. De voedselvoorziening werd zodanig afgesteld dat deze net voldoende was om niet te sterven en de 3 maanden vol te kunnen maken en zo de kosten per arbeider zo laag mogelijk te houden. De bouw van de fabriek kostten aan minimaal 35.000 mensen het leven…. Op het hoogtepunt werkten er 83.000 mensen in de Monowitz fabriek.

Naast de productie van olie en rubber hield het bedrijf zich natuurlijk ook nog steeds bezig met de farmaceutische industrie. Het maken van medicijnen vergt normaal gesproken lange test- en onderzoeksprocedures. Echter, via de Nazi’s kon IG Farben beschikken over het ideale testmateriaal: levende mensen!
De experimenten op tweelingen door de beruchte Auschwitz arts Joseph Mengele werden zelfs betaald door de IG.

Om de meedogenloosheid van het bedrijf te etaleren wil ik één voorbeeld van de kille berekening aanhalen: een briefwisseling tussen de leiding van IG Bayer en de S.S. In de eerste brief van Bayer staat: “Met betrekking tot het plan tot experimenteren met een nieuw slaapmiddel zouden we het op prijs stellen wanneer u een aantal vrouwen ter beschikking zou willen stellen. . .”
In de volgende brieven werd op de prijs beknibbeld, die de firma met 200 RM per vrouw veel te hoog vond. Zij wilde slechts 170 RM per ‘hoofd’ betalen. Beklemtoond werd dat de vrouwen in een zo goed mogelijke gezondheid moesten zijn. Aldus werden er 150 vrouwen aangekocht.  In de afsluitende brief staat: “De proeven werden gedaan. Alle personen stierven. We zullen met betrekking tot een nieuwe zending vrouwen contact met u opnemen over een nieuwe zending voor dezelfde prijs”
De arts Vetter die de experimenten had uitgevoerd schreef aan zijn collega’s “…Ik heb mezelf volledig op mijn werk gestort…” “…Zeker nu ik in de gelegenheid ben om onze nieuwe preparaten te testen. Ik voel me alsof ik in het paradijs ben hier…”

Na de oorlog werd besloten de macht van de IG te breken door deze weer in zijn oorspronkelijke bedrijven te splitsen. 23 Kopstukken van IG Farben werden in Neurenberg in 1948 veroordeeld tot belachelijk lage gevangenisstraffen. Reeds in 1950 kwamen de eersten van hen al weer vrij en alsof er niets gebeurd was, kwamen ze gewoon weer terug in de leiding van Bayer, BASF, etc. En hoewel het voorkomen dat IG ooit weer zo groot kon worden de reden van de splitsing was, was nog geen 10 jaar later elk van de afzondelijke  bedrijven al groter dan het gehele IG Farben ooit was.

Codex Alimentarius
Eén van deze kopstukken, Fritz ter Meer (Bayer), sprak als volgt over de dwangarbeid in Auschwitz: “Dwangarbeid was niet verantwoordelijk voor noemenswaardige verwonding, pijn of lijden van de gevangenen, vooral gezien het feit dat het alternatief voor deze werkers de dood was geweest.”  In de gevangenis heeft hij nagedacht over een nieuwe manier om controle over de mensheid te kunnen hebben en er zo maximale winst uit te kunnen slepen. Hij moet bedacht hebben dat de sleutel het voedsel is.

Welnu, deze man is een van de grondleggers van de Codex Alimentarius.

In de Codex wordt dus alles wat met voeding en voedsel te maken heeft vastgelegd met als doel het “beschermen van de gezondheid van consumenten.” Op zich nog niet zo’n heel groot probleem wanneer dit zuiver informatief blijft. En hier wringt nu de schoen: hoewel de Codex is bedoeld als handelsstandaard m.b.t. voeding en supplementen, krijgt het meer en meer de gedaante van een wet. Nu nog gebruikt de Europese Unie zijn eigen wetten m.b.t. voedselhandel en veiligheid van voedsel, maar door de drang naar harmonisering en onder enorme lobbydruk wordt de Codex steeds dwingender. Als de Codex door de EU wordt geaccepteerd komt het er uiteindelijk op neer dat alle voedingsmiddelen die niet voldoen aan de gangbare ideeën over gezondheid, zullen worden verboden. (denk bijvoorbeeld aan de ‘vettaks’ in Denemarken, waar de overheid sinds kort een extra belasting op verzadigd vet heft omdat dit ongezond zou zijn) (update: in nov 2012 ook weer afgeschaft omdat de bevolking massaal vette producten, met name roomboter, in het buitenland ging kopen).

Wij zullen niet meer zelf vrij kunnen kiezen wat we wel of niet eten of supplementeren. We weten inmiddels waartoe alle goedbedoelde overheidsadviezen toe hebben geleid. Nu zijn dat nog adviezen, straks is het wet.

Aldus krijgt de overheid op deze manier (onder invloed van de pharmaceutische lobby, die de bedenkers van de Codex zijn), steeds meer controle over onze voeding.
Zoals we de laatste jaren al zien treden er steeds meer ziekten op als gevolg van slechte, incomplete voeding en naar mijn stellige overtuiging zal dit alleen maar toenemen.

Wat verandert er als de Codex van kracht wordt?

• Voedingssuplementen kunnen niet meer worden verkocht met een preventief of therapeutisch doel.
• Werkzame bestanddelen zullen worden gelimiteerd tot extreem lage doses. Uitsluitend de medicijnfabrikanten zullen nog het recht hebben hogere doses en teproduceren en te verkopen
• Voor alles boven deze lage doses (bijv. 35 mg voor vitamine B3) zal een recept van de dokter nodig zijn.
• Gangbare voedingsmidddelen zoals knoflook en pepermunt zullen worden geclassificeerd als medicijn en of een nieuwe categorie (medicijn noch voedsel) die uitsluitend door medicijnfabriaknten kan worden geproduceerd en verkocht. Ieder voedsel met een therapeutisch effect kan worden beschouwd als medicijn, zelfs alledaagse stoffen als water.
• Voorschriften van de Codex zullen bindend zijn en ontsnappingsclausules worden uitgesloten.
• Alle nieuwe voedingssupplementen zullen worden verboden tenzij ze eerst volgens de Codex zullen worden getest en goedgekeurd.
• Genetisch gemanipuleerd voedsel zal wereldwijd worden verkocht zonder dat dat nog op de verpakkingen hoeft te worden vermeld.

Als de codex wordt ingevoerd, dan zullen kruiden, vitamines, mineralen, homeopathische middelen, aminozuren en andere natuurlijke middelen die je altijd als normaal hebt beschouwd er niet meer zijn. Het doel van de Codex is om alle middelen te verplaatsen naar de categorie doktersvoorschrift zodat ze compleet kunnen worden beheersd door de medische stand en hun leiders, de farmaceutische industrie. Uiteraard wordt dit ontkend door de diverse gezondheidsautoriteiten.

Vergis je niet: de voorstellen van de Codex zijn al tot wet verheven in Noorwegen en Duitsland, waar inmiddels de de complete gezondheidsindustrie is overgenomen door de medicijnfabrikanten. In deze landen is het verboden vitamine C te verkopen in doses boven de 200mg, vitamine E boven de 45 IU, vitamine B1 boven de 2.4 mg, enzovoorts. Shering-Plough, de farmaceutische reus uit Noorwegen, maakt nu een Echinea tinctuur, dat daar verkrijgbaar is bij de drogist tegen een belachelijk hoge prijs. Hetzelfde is het geval voor Ginkgo en nog veel andere kruidenpreparaten, en slechts één door de overheid gecontroleerde farmaceut heeft het recht om supplementen als medicijnen te importeren, die ze vervolgens verkopen aan gezondheidswinkels, drogisten en apotheken.

De vraag is een logische:
Moeten we werkelijk geloven dat de mensen die op grote schaal plunderden en moordden, nog geen 10 jaar later plotseling het beste voor hebben met de mensheid? Mensen die in dienst zijn van grote pharmaceutische reuzen die verantwoordelijk waren voor het uitvoeren van allerlei dodelijke experimenten op slaven? Deze bedrijven hebben enorm belang bij zieke mensen die lang leven omdat ze daar hun medicijnen aan kunnen verkopen. Met de Codex hebben deze reuzen nu de macht om mensen productief te kunnen laten zijn in de bloei van hun leven terwijl ze ondertussen langzaam ziekten opbouwen waar dan op wat oudere leeftijd weer de medicijnen voor kunnen worden verkocht.

Leg dit alsjeblieft niet neer als interessant, neem de moeite om je er in te verdiepen en ondersteun de tegenstand die er is. In 2005 is de Codex er nog niet in geslaagd een wettelijk karakter te krijgen door de massale tegenstand van burgers aangeboden aan het EU parlement. In Amerika is de overheid echter al gezwicht. Maar de lobby gaat door! De Codex blijft een actuele bedreiging voor het fundamentele recht om te eten hoe je wilt en wat je wilt. Als de Codex waarheid wordt, hebben we niet meer in eigen hand hoe gezond we wel of niet zijn.

Wil je meer lezen over de Codex:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Codex_Alimentarius
http://www.codexalimentarius.nl/
http://www4nl.dr-rath-foundation.org/extras/codex/codex-whatisit.html
http://www.natural-health-information-centre.com/codex-alimentarius.html
http://www.codexalimentarius.net/web/index_en.jsp

Apr 122012
 

happy meal
Voer van McDonalds

Laatst zag ik een youtube filmpje van een man die een hamburger bij McDonalds had gekocht, deze in zijn zak stopte (wie doet dat trouwens?) en dit vergat. Een jaar later kwam hij de burger weer tegen, en tot zijn enorme verbazing zag deze er nog precies hetzelfde uit! WTF? Niemand wilde hem geloven, dus herhaalde hij dit met andere hamburgers. Met hetzelfde resultaat. Als je geïnteresseerd bent, hier de link naar het filmpje : http://www.youtube.com/watch?v=mYyDXH1amic.

Mocht je nu denken dat hij de enige persoon is, die dit heeft geprobeerd, dan vergis je je toch. Sally Davies, een fotografe en artieste uit New York, kocht een happy meal in april 2010, en liet dit op haar keukentafel liggen om er een dagelijkse reportage van te schieten. De laatste foto op dit moment is van 7 april 2012, 727 dagen na de eerste foto. De happy meal ziet er nog steeds uit alsof deze net is gekocht! Haar foto’s kun je bekijken op Flickr : http://www.flickr.com/photos/sallydavies/sets/72157624739645253

Wat zegt dit nu over deze fastfood maaltijden?
We kunnen vaststellen dat bacteriën en insecten duidelijk niet zijn geïnteresseerd in dit toch best wel smakelijke hapje. Wat mij tot de vraag leidt: waarom zouden wij als mensen er dan wel in zijn geïnteresseerd? Wie wil in vredesnaam nog voer aan zijn kinderen geven dat overduidelijk niet eens geschikt is voor consumptie? En wat zijn de gevolgen daar dan van?

Dit brengt me onmiddellijk weer terug bij onderzoek van Weston Price. Onweerlegbaar stelde hij vast dat wanneer primitieve mensen overgingen op een westers dieet, deze mensen te kampen kregen met degeneratieve ziekten die ze daarvoor niet hadden. Dit zijn niet mis te verstane feiten.
Stel je eens voor: we hebben het hier dus over volken waarbij complete dorpen met mensen werden gevonden zonder ook maar 1 geval van tandbederf…!
Zodra deze mensen op westers bewerkt voedsel overstapten, ontstonden er problemen. Als eerste met het gebit.

Waar Price slechts observeerde, registreerde en metingen verrichtte, deed Francis Pottenger daadwerkelijk experimenten met natuurlijk voedsel en gedenaturaliseerd (bewerkt) voedsel. Hij deed zijn onderzoek van 1932 tot 1942 op katten. De resultaten waren duidelijk: Wanneer de katten werden gevoerd met bewerkt voedsel, veranderde hun gedrag, hun algehele gezondheid, kregen ze ziekten zoals osteoporose. Na de derde generatie waren ze niet eens meer in staat zich te reproduceren en stierven ze uit.

Het bijzondere van het onderzoek van Price is dat het gezondheid aantoont over generaties. Hij zocht specifiek naar mensen die zich al generaties lang op dezelfde wijze voedden en nog steeds volledig gezond waren. Hoe anders is dat met tegenwoordige studies. Feitelijk kun je zeggen dat wanneer een studie naar voeding en gezondheid met een ander resultaat komt dan dat van Price, je deze studie onmiddellijk kunt verwerpen als niet goed omdat deze altijd zijn uitgevoerd over een korte periode en dus nooit het lange termijn effect (over generaties) laten zien.

Centraal in het onderzoek van Price en Potenger staat de overgang op bewerkt voedsel. Beide mannen deden hun bevindingen in de jaren ’30 van de vorige eeuw, hoe veel meer bewerkt zal het voedsel heden ten dage zijn? Hoe bewerkt zullen de burgers uit de fastfood zijn, dat ze niet eens kunnen bederven? Wat zullen de effecten zijn van dergelijk voer voor onze kinderen en de generaties daarna?

Ik denk dat dit een zeer relevante vraag is die we ons tegen het licht van de vandaag de dag optredende degeneratieve ziekten moeten durven stellen.

Welke ziekten dan zullen sommige mensen vragen, we leven toch steeds langer?
Wel, kijk eens goed om je heen, en vraag je af hoeveel mensen je kent met één van de volgende kwalen:
Cariës-Kanker-MS-diabetes-hartziekte-TIA-rheuma-osteoporose-huntingtons-hashimoto-alzheimer-ADHD-ADD-asperger-PDD NOS-… zo kunnen we nog wel even doorgaan, sommige ziekten nog exotischer dan de andere, en meestal wordt gezegd dat ze genetisch zijn. …..behalve dan dat er nog nooit eerder iemand in de familie werd getroffen.

Sta er bij stil dat geen enkele van deze ziekten voorkwam bij de primitieve volken die Price onderzocht!

Apr 022012
 

Is arteriosclerose een symptoom van scheurbuik?

Introductie
Een andere hypothese over wat nu precies de oorzaak is van arteriosclerose die tot hart- en vaatziekten leidt, is dat het wordt veroorzaakt door een gebrek aan vitamine C, hetzelfde tekort dat verantwoordelijk was voor scheurbuik bij zeevarenden in vroeger tijden.

Deze hypothese is al 50 jaar oud maar is laatst opnieuw in de belangstelling komen te staan door nieuw onderzoek.

Zoals we weten, is hart- en vaatziekte, of meer correct: ischemische hartaandoening, een conditie waarbij de bloedtoevoer naar het hart wordt belemmerd waardoor het hart niet meer goed functioneert. Conventionele kennis vertelt ons dat dit wordt veroorzaakt door cholesterol afzettingen in de aders die het hart voeden- de slagaders.
Dit is dan weer het gevolg van hoge cholesterol waarden in het bloed die komen door het eten van verzadigde vetten. Maar, zoals we inmiddels weten, er is onweerlegbaar bewijs dat deze hypothese volkomen fout is.

Zwak bewijs voor vet
Er zijn veel studies gedaan die overtuigend aantonen dat vetten niet de oorzaak zijn van dichtgeslibde aderen [1]. Daarboven, de gerespecteerde Framingham studie, die al sinds de jaren ’50 de complete populatie van het stadje Framingham in Massachusetts volgt toonde precies het tegenovergestelde aan van de geaccepteerde theorie. Er werd vastgesteld dat hoe meer verzadigde vetten de mensen aten, hoe lager de cholesterol waarden van de bevolking waren [2]. Hetzelfde geldt voor experimenten op dieren: geen enkel carnivoor dier dat een dieet van vet vlees eet, inclusief huisdieren, krijgt arteriosclerose. Dit is –althans bij dierenartsen- al meer dan een halve eeuw bekend [3].

Dr. Rath en Dr. Pauling
In de late jaren ’80 bundelde de jonge onbekende Duitse doctor Matthias Rath zijn krachten met de 2-voudige nobelprijs winnaar Linus Pauling. Samen formuleerden ze een nieuwe hypothese. Rath was een van de onderzoekers die ontdekten dat de hoofdschuldige in cholesterol een stofje was dat Lipoproteïne(a) heette, oftewel Lp(a). Lipoproteïne(a) is een nogal ‘kleverig’ molecuul dat zichzelf verbindt met het collageen dat in vaatwanden wordt aangetroffen. De eerste doorbraak van Rath en Pauling was dat ze zich realiseerden dat arteriosclerose op zichzelf geen ziekte is maar het mechanisme van het lichaam om verzwakte of beschadigde celwanden te repareren [4].

Vervolgens ontwikkelden ze de theorie dat de reden waarom vleesetende dieren geen arteriosclerose ontwikkelen – ondanks een voedingspatroon rijk aan proteine en hoog in verzadigd vet – is omdat ze een over een enzym beschikken dat glucose omzet in vitamine-C in de lever. Om deze theorie te testen maakten Rath en Pauling gebruik van cavia’s omdat dit dier, net als de mens, zelf geen vitamine-C kan aanmaken.
De cavia’s werden gevoerd met hoog vet-dieet. Echter, sommigen kregen ook een dosis van 40 mg/dag van vitamine-C supplementen. De resultaten waren duidelijk en overtuigend. Aan het eind van de studie waren de aderen van de vitamine-C groep perfect gezond; in de groep die geen vitamine-C had toegediend gekregen had zich ernstige arteriosclerose ontwikkeld [5].

De conclusies van Rath en Pauling
Uit de resultaten van de studie concludeerden Rath en Pauling dat:

– zelf aangemaakte vitamine-C zorgt voor gezonde aders in dieren, ongeacht het dieet, door collageen afzettingen tegen te gaan;
– Indien het lichaam is verstoken van vitamine-C, gebruikt het de lipoproteïne in cholesterol om beschadigde aders te repareren.

De hypothese is aldus dat arteriosclerose bij mensen ontstaat door gebrek aan vitamine-C, en dus simpelweg een symptoom is van chronische scheurbuik.

Het zal geen verbazing wekken dat, ondanks Pauling’s grote faam als de ‘vader van de moderne scheikunde’, zijn radicale idee door de medische stand werd verworpen als belachelijk.

Ondersteunend bewijs
Het duurde echter niet lang of er dook ondersteunend bewijs op.

In 1992 bleek uit een studie over meer dan 11.000 Amerikanen dat diegenen met de hoogste inname vitamine-C slechts half zo veel hartziekten hadden [6]. Hoewel sommige opvolgende studies er niet in slaagden enige voordelen van vitamine-C te ontdekken, lijkt het laatste bewijs Pauling’s theorie juist te versterken. Meest recentelijk toonde data van een studie naar 300.000 mensen overtuigend aan dat een inname vitamine-C van 700 mg/dag of meer het risico op hartziekten met 25% vermindert [7].

Echter, volgens de theorie van Pauling, iemand die voldoende vitamine-C inneemt zou geen enkele hartziekte moeten krijgen. Dus waarom zou het risico slechts met een kwart verminderen bij een inname van 700 mg/dag – maar liefst 10x de ADH?
Zou het mogelijk zijn dat zelfs deze dosis nog niet voldoende is?

Mogelijk. Als andere dieren in overweging nemen, ontdekken we dat ze veel meer vitamine-C aanmaken en gebruiken dan deze dosis. Een geit van 70 kg bijvoorbeeld, maakt ongeveer 13.000 mg (13 gr) vitamine-C per dag aan; en een grote hond maakt zo’n beetje 2.500 mg per dag aan. Uit de duizenden bestaande diersoorten zijn er slechts 3 (apen, mensen en cavia’s) die vitamine-C direct uit hun voeding moeten halen. Het ‘Committee on Animal Nutrition’ in de USA toonde aan dat apen ongeveer 55 mg/dag per kilo eigen gewicht aan vitamine-C nodig hebben voor optimale gezondheid. Voor mensen betekent dit, dat bij een gemiddeld gewicht van 70 kg, een mens zo’n 4.000 mg per dag nodig heeft.

Omkering van ziekte
Hoewel het mogelijk lijkt dat een hoge dosering van vitamine-C daadwerkelijk hartziekte kan omkeren, zijn de enige experimenten om deze theorie te testen 50 jaar geleden uitgevoerd door een Canadese doctor, Dr. G.C. Willis.

Willis was gespecialiseerd in arteriosclerose; hij pioneerde met angiografie (de nu wijdverspreide methode om slagaders te fotograferen met behulp van röntgenstralen).
Wat hij zag overtuigde hem dat de conventionele verklaring voor arteriosclerose fout was- zó fout, zo zei hij, dat zelfs een loodgieter het kon zien.

Als de aandoening te wijten was aan een ophoping van cholesterol in het bloed, het gangbare dogma, dan zouden de dunste aders het eerst moeten zijn aangetast. In feite is het tegendeel waar: het zijn juist de grootste aders die het eerst dichtslibben.

Willis deed de cruciale observatie dat arteriosclerose zich voornamelijk voordoet in de vaten dicht bij het hart. Wat was er zo speciaal aan deze vaten? Hoewel ze wijd zijn en sterk lijken, was hun nabijheid bij het hart het probleem, concludeerde hij. Puur door de pompkracht van het hart staan deze vaten continu onder druk, waardoor ze verzwakken.
Derhalve, zo veronderstelde hij, het dichtslibben van de aders is misschien geen pathologische afzetting van vet maar een middel om de aders te verdikken teneinde ze te beschermen tegen schade [8].

Dertig jaar later kregen Dr. Michael Brown en Joseph Goldstein de 1985 Nobelprijs voor de ontdekking dat arterioclerose-plaque niet vanwege hoog cholesterol wordt gedeponeerd, maar als antwoord op beschadiging van de vaatwand.
Willis had een Nobelprijs verdiend voor zijn bevindingen.

In 1954 werden er patiënten geselecteerd uit Queen Mary’s veterans’ en St. Anne’s hospitaal voor een experiment met vitamine-C supplementatie. Het waren allemaal mannen, variërend in leeftijd van 55 tot 77, met een gemiddelde leeftijd van 64 jaar. Allen hadden aandoeningen die normaal gesproken worden geassocieerd met arteriosclerose. Hun slagaders werden bestudeerd door middel van bilateral femoral arteriography (fotografie door toegang via de slagader in het dijbeen). [Deze techniek wordt beschreven in de studie, samen met opmerkelijke foto’s van de plaque in de vaten.] Cholesterolwaarden in het bloed werden ook gemeten. De patiënten werden gesplitst in 2 groepen, de ene groep kreeg 3 x per dag 500 mg vitamine-C, de andere groep was de controlegroep. Geen van beide groepen kreeg (uitgezonderd diabetici) een speciaal dieet [9].

In de vitamine-C groep, verminderde de afzetting van plaque in grootte bij 30% van de patiënten. Dit was het eerste –en tot nog toe enige- bewijs dat vitamine-C hartziekten kan doen omkeren.

Meer experimenten waren noodzakelijk.

Willis wist dat cavia’s de enige dieren zijn die hartziekte krijgen. Gebruik makend van 77 dieren, voedde hij een aantal dieren vitamine-C vanaf het begin van zijn experiment. Dat was de controlegroep. De andere dieren kregen een tekort. Willis vond geen arteriosclerose in de controlegroep; en toen later vitamine-C werd toegevoegd aan het dieet van de dieren die eerst tekort kregen, verminderden eerste tekenen van plaque afzettingen snel. ‘De verder gevorderde afzettingen zijn aanzienlijk meer resistent tegen omkering, blijkbaar vanwege de eilandjes van vet waarvan het enige contact met het resorberingsproces aan de oppervlakte ligt’ [10].

Willis legde het verband tussen de arteriosclerose van de vitamine-C deficiënte cavia’s en die in de mens en de resultaten van een eerdere studie naar vitamine-C therapie bij menselijk arteriosclerose.

Ondanks dit bewijs heeft niemand ooit geprobeerd de baanbrekende experimenten van Willis te reproduceren. Dr. Linus Pauling verklaarde dat het verband tussen vitamine-C en hartziekte zo vanzelfsprekend was dat er geen klinische studies nodig waren om het te bewijzen.

Beter dan statines?
De studies van Willis suggereren overduidelijk dat vitamine-C daadwerkelijk hartziekte kan omkeren. Uiteraard is er meer onderzoek noodzakelijk voordat het op deze manier kan worden toegepast. Er zal ook tegen worden gevochten door de pharmaceutische industrie voor wie de cholesterol verlagende statines het grootste verkoopsucces aller tijden zijn. Vitamine-C is spotgoedkoop en kan niet worden gepatenteerd, dus er is geen geld aan te verdienen. De huidige EU campagne, gericht tegen supplementatie in hoge doses, voornamelijk geörchestreerd door dezelfde pharmaceutische industrie, zal ook dergelijk onderzoek afremmen.

Niettemin lijkt het erop dat er een groeiende belangstelling is voor de rol van vitamine-C met betrekking tot hartziekte met een aantal recente studies die de oudere ondersteunen.

Bijvoorbeeld een studie uit 2003 vond dat vitamine-C boezemfibrilatie kan verminderen, de meest voorkomende hartritmestoornis in de medische praktijk en een potentiële fatale aandoening gerelateerd aan arteriosclerose [11].

Het jaar daarop toonde een andere studie aan dat vitamine-C de oxidatie van LDL onderdrukt en vertraagt [12].
En weer een jaar later bleek uit een ander onderzoek dat vitamine-C op eenzelfde manier werkt als atorvastatin (Lipitor) [13].

Deze recente onderzoeken tonen een opvallende overeenkomst: dat hartziekte in het Westen kan worden overwonnen met een vitamine die goedkoop is en geen bijwerkingen heeft, in tegenstelling tot dure en schadelijke cholesterolverlagende medicijnen.

Referenties :
1. Ravnskov U. The questionable role of saturated and polyunsaturated fatty acids in cardiovascular disease. J Clin Epidemiol 1998; 51: 443-60.
2. Castelli WP. Concerning the possibility of a nut . . . Arch Int Med 1992; 152: 1371-1372.
3. Smith HA, Jones TC. Veterinary Pathology. Lea & Febiger, Philadelphia, 1957.
4. Rath M, Pauling L. Hypothesis: lipoprotein(a) is a surrogate for ascorbate. Proc Natl Acad Sci U S A. 1990; 87: 6204-7.
5. Rath M, Pauling L. Immunological evidence for the accumulation of lipoprotein(a) in the atherosclerotic lesion of the hypoascorbemic guinea pig.Proc Natl Acad Sci USA, 1990; 87:    9388-90
6. Enstrom JE, Kanim LE, Klein MA.Vitamin C intake and mortality among a sample of the United States population.Epidemiology. 1992; 3: 194-202.
7. Knekt P, Ritz J, Pereira MA, et al. Antioxidant vitamins and coronary heart disease risk: a pooled analysis of 9 cohorts. Am J Clin Nutr 2004; 80: 1508-20.
8. Willis GC. An experimental study of the intimal ground substance in atherosclerosis. Can Med Assoc J 1953; 69: 17-22.
9. Willis GC, Light AW, Gow WS. Serial Arteriography in Atherosclerosis in Human Beings. Can Med Assoc J 1954; 71: 562-568.
10. Willis GC. The reversibility of atherosclerosis. Can Med Assoc J 1957; 77: 106-8
11. Korantzopoulos P, Kolettis T, Siogas K, Goudevenos J. Atrial fibrillation and electrical remodeling: the potential role of inflammation and oxidative stress. Med Sci Monit 2003; 9: RA225-9
12. Chu Y-F, Rui Hai Liu. Novel Low-Density Lipoprotein (LDL) Oxidation Model: Antioxidant Capacity for the Inhibition of LDL Oxidation. J Agric Food Chem 2004; 52: 6818-23
13. Kaul D, Baba MI. Genomic effect of vitamin ‘C’ and statins within human mononuclear cells involved in atherogenic process. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 978-81.

Mar 092012
 

Herhaaldelijk word ik op allerlei manieren geconfronteerd met mensen die van hun overgewicht af willen maar die er maar niet in slagen dit voor elkaar te krijgen.
Op het moment dat sommigen professionele hulp krijgen lijkt dat soms wel te lukken maar even vaak niet, of na verloop van tijd komt het overgewicht gewoon weer terug.

Wat zijn nu de factoren die er voor zorgen dat het zo moeilijk is om een gezond of in ieder geval beter gewicht te bereiken en ook te behouden? Ik zal het maar heel duidelijk zeggen: via de huidige medische stand, diëtisten, voedingsadviseurs of wat dan ook zal het niet lukken! De mainstream is domweg slecht en verkeerd geïnformeerd. Keer op keer valt mij op dat mensen deze belangrijke informatie gewoon niet hebben.

Hieronder wil ik een aantal basisprincipes en richtlijnen geven die gegarandeerd tot een beter gewicht zullen leiden –en uiteindelijk tot een betere gezondheid. Ik vertel niets nieuws, en wetenschappelijk is dit allemaal allang bewezen, zoek het internet er maar op na of kijk hier voor meer  interessante links.

Vetopslag in het lichaam – het mechanisme
ALLE koolhydraten zijn suikers. Suikers verhogen de glucose in je bloed. Een klein beetje glucose in je bloed (totaal ongeveer 1 theelepeltje) is noodzakelijk voor o.a. de rode bloedlichaampjes  Om glucose te verwerken maakt het lichaam het hormoon insuline aan. Echter, glucose kan maar in zeer beperkte hoeveelheid door je lichaam snel worden verwerkt, de rest MOET uit je bloed omdat het giftig is voor o.a. de hersenen. Je lichaam doet dit door de overtollige glucose om te zetten in vet en dit met behulp van extra insuline op te slaan. Daar heb je je vet!
Wanneer de overtollige glucose uit je bloed is gehaald is er echter nog steeds insuline aanwezig en deze zal ook nog eens de wel noodzakelijke glucose uit je bloed halen waardoor je bloedsuikerspiegel onder aanvaardbare waarde zakt. Met als gevolg een ongelooflijke honger (scheurhonger noemde ik dat ). Insuline zorgt er tegelijkertijd voor dat er geen vet UIT de cellen kan worden gehaald. Dit betekent heel simpel dat je al weer honger hebt omdat je glucose te laag is geworden. Herkenbaar? Wanneer heb je honger na het eten van een boterham? Ongeveer 2,5 uur later al?

Calorieën zijn niet interessant
Maar hoe werkt dat dan, zul je vragen, “… want mijn diëtiste heeft toch echt gezegd dat ik mijn calorie-inname moet verminderen door vetarm voedsel, brood, crackers, fruit en groenten te eten en dat ik dan gezonder en slanker zal worden. Ik moet mijn calorie-inname zorgvuldig gaan registreren. Ik eet gewoon teveel en beweeg te weinig -dat is de reden dat ik dik word! Het is mijn eigen schuld, ik ben lui en vraatzuchtig en ik zal daar hard aan moeten werken, wil ik ooit nog mijn overgewicht kwijt raken…” FOUT!

Een calorie is de eenheid voor de hoeveelheid energie die een stof afgeeft bij verbranding. Het idee dat je minder moet eten om af te vallen komt van de simplistische gedachte dat wanneer je veel brandstof in je lichaam stopt en je dit niet verbrandt (door te weinig lichamelijke inspanning), dit voedseloverschot wordt opgeslagen als vet. Minder eten en meer bewegen zal dus leiden tot gewichtsverlies.
Dit klopt totaal niet.
Ja, door niet te eten zul je afvallen maar ook honger lijden. Niet elke calorie wordt door het lichaam op dezelfde manier verwerkt. De gemakkelijkste manier om dit duidelijk te maken is wel dat benzine een hoge calorische waarde heeft (veel calorieën) maar dat je daar toch echt niet dik van zult worden! Het gaat er om wat je lichaam met de calorieën doet. In het geval van koolhydraten: je lichaam kan deze wel gebruiken maar het lukt niet omdat het simpelweg niet toekomt aan de verbranding ervan. Vόόr die tijd is de glucose al door de insuline geparkeerd als vet in de vetcellen.

Stap over op vetverbranding
Om de verhoging van de bloedsuikerspiegel tegen te gaan en de bijbehorende insulinereactie te laten uitblijven, moet je dus je koolhydraatinname minimaliseren. Je lichaam heeft echter nog wel brandstof nodig. Die geef je door het eten van verzadigde vetten en proteïne (eiwitten). “Verzadigde vetten?” Jazeker: verzadigde, dierlijke vetten. “Maar die zijn juist de oorzaak van mijn overgewicht is mij altijd verteld!” Helaas ja, en daar ben je dus altijd verkeerd over geïnformeerd of zelfs platweg voorgelogen. Zoals hierboven uitgelegd is insuline het hormoon dat de opslag van vet regelt en tegelijkertijd de afgifte van vet blokkeert. Maar insuline wordt aangemaakt als er glucose in het bloed is. Door dus te voorkomen dat je bloedsuikerspiegel stijgt, kan er dus ook geen vet worden opgeslagen en kan het vet uit je cellen worden opgebruikt. Zo simpel is het.

De weg naar diabetes
Door steeds weer de cirkel suiker-glucosespiegel-insuline-vetopslag in gang te zetten, worden de cellen op een gegeven moment ‘insuline moe’, ze reageren steeds slechter op het signaal van insuline om glucose op te slaan als vet. Insuline resistent, heet dat in medische termen. Klinkt dat bekend? Wanneer je cellen minder reageren op insuline, blijft je bloedsuikerwaarde te hoog en moet er worden ingegrepen om suikervergiftiging te voorkomen.
Van je arts zul je te horen krijgen dat je pre-diabetisch bent of al diabetes type II hebt. Je zult medicijnen krijgen om de glucose alsnog in je cellen te stampen. Over het algemeen werken deze medicijnen door de hoeveelheid insuline te vergroten. Dit zal een tijdje werken maar het echte probleem -te veel koolhydraten in je voeding- wordt er natuurlijk niet mee aangepakt. Je cellen zullen nog veel resistenter worden. Gevolg: meer en zwaardere medicijnen enz. enz. Over het algemeen komt iemand die start met medicatie tegen diabetes, daar nooit meer van af en zal steeds meer moeten gaan gebruiken en uiteindelijk zelfs insuline moeten spuiten.
De oplossing is zo eenvoudig: schrap de koolhydraten uit je voeding vervang deze door verzadigd VET! Je diabetes zal verdwijnen en je hoeft geen medicatie meer te gebruiken. Uiteraard zul je de overgang wel met de nodige voorzichtigheid moeten toepassen, dus niet abrupt stoppen met je medicatie. Maar het principe blijft staan: voorkom pieken in je bloedsuikerwaarde door het verminderen van je koolhydraten.

Moet je honger lijden
Nee, dat hoef je vanaf nu nooit meer! Omdat calorieën totaal niet interessant zijn bij gewichtsbeheersing kun je gewoon zo vaak eten als je wilt. Omdat vet en proteïnen veel calorieën bevatten, zul je geen honger hebben. Ons lichaam is gebouwd op het verbranden van vetten en geeft van nature aan wanneer je voldoende hebt gegeten. Sterker: het is bijna onmogelijk om teveel vet te eten, simpelweg omdat je dat niet weg krijgt. (probeer maar eens een pakje roomboter op te eten)… Daarnaast worden alle calorieën verbrand in plaats van opgeslagen, dus het duurt veel langer voordat je weer honger hebt.

Samenvattend: beheers je bloedsuikerspiegel!
Minimaliseer je inname van koolhydraten (tot max. 40 – 50 gr/dag). In tegenstelling tot wat je altijd wordt verteld zijn koolhydraten niet de hoofdbrandstof van het lichaam. Dat geeft namelijk van nature de voorkeur aan de verbranding van verzadigde vetten. Er zijn geen essentiële koolhydraten, we hebben ze in principe helemaal niet nodig. Het theelepeltje suiker dat zich bij een normale bloedsuikerspiegel in je lichaam bevindt, kan je lichaam zelf maken uit proteïne.

Koolhydraten zijn:
– Zetmeel, o.a. in brood, aardappelen, rijst, peulvruchten, deegwaren
– Melksuiker, o.a. in melk, karnemelk, yoghurt, kwark
– Vruchtensuiker (fructose), o.a. in fruit en fruitsappen
– Suiker, o.a. kristalsuiker, rietsuiker, druivensuiker, honing, stroop

Ga gezonde verzadigde vetten en proteïnen eten
Het volgende is echt heel belangrijk: wanneer ik het heb over vetten, bedoel ik dierlijk verzadigd vet. Dus geen plantaardige oliën! Plantaardige olie die je in de supermarkt koopt is gemaakt in fabrieken en op allerlei manieren behandeld waardoor deze giftig zijn voor je lijf. Ditzelfde geldt voor margarine en halvarine. Wist je dat deze producten maar één molecuul verschillen met plastic? Gebruik roomboter!
Lees hier meer over vetten: http://selfmatters.nl/wat-is-transvet/

Gezonde vetten zijn:
– Roomboter (boordevol vitamines)
– Kokosolie (het gezondste vet)
– Reuzel, oftewel varkensvet
– Rundvet (ossewit, bv om te frituren)
– Palmolie
– Olijfolie (maar niet in bakken)

Wat kun je eten?
De mens is geëvolueerd op natuurlijk voedsel, geen voer dat in fabrieken wordt gemaakt en dat in supermarkten wordt verkocht. Als je alle producten weglaat die op enigerlei manier zijn bewerkt, wordt de keuze verbluffend simpel: vlees, eieren, vis, onbewerkte zuivel, roomboter, kaas, groenten en kruiden. Allemaal producten waar je van weet wat het is. En ja, daar gaan dus de chips, de koekjes en vooral ook de drankjes.

Als je deze keuze eenmaal maakt zul je merken dat je moeiteloos afvalt, zonder enige honger. De man met de hamer die je soms zo genadeloos wist te raken omdat je bloedsuikerspiegel te laag werd, is verdwenen.

Om dit stuk zo kort mogelijk en enigszins leesbaar te houden ben ik hier en daar wat kort door de bocht gegaan. Echter, om af te vallen is wat ik zojuist heb beschreven de kern waar het om draait . In volgende artikelen zal ik de zaken wat meer gaan nuanceren en uitleggen hoe je ook je gezondheid kan verbeteren door binnen deze richtlijnen nog bewustere keuzes te maken.

Feb 062012
 

Een buitengewoon gooed artikel over de voedingspricipes volgens Weston Price is geschreven door Willemien Vooijs. Om het te lezen, klik op deze LINK. Willemien legt in een compact stuk uit wie Weston Price was, wat zijn onderzoek inhield en welke conlusies we daar aan kunnen verbinden. Ook geeft ze handige tips hoe we met onze voeding kunnen omgaan.